Le Paris-Brest classique est une pâtisserie emblématique de la cuisine française, appréciée pour sa texture délicate et son goût exquis. Dans cet article, nous plongerons dans l’histoire de cette pâtisserie, découvrirons ses ingrédients essentiels, explorerons les étapes de sa préparation, examinerons quelques variations populaires, répondrons à des questions fréquemment posées et conclurons en célébrant cette création gourmande.
Histoire
Le Paris-Brest a été créé en 1910 par le pâtissier français Louis Durand en l’honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme circulaire représente une roue de vélo, et sa pâte à choux croustillante renferme une crème pralinée onctueuse. Depuis sa création, le Paris-Brest est devenu un symbole de la pâtisserie française, apprécié pour son équilibre entre la douceur et le croquant.
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 200 g de praliné
- 500 ml de crème liquide
- Sucre glace pour saupoudrer
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre coupé en morceaux.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, formez un cercle avec la pâte à choux.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir le cercle de pâte à choux.
- Coupez le cercle en deux horizontalement.
- Fouettez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-y le praliné.
- Étalez généreusement la crème pralinée sur la moitié inférieure du cercle de pâte à choux.
- Replacez la moitié supérieure du cercle par-dessus.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
