Coquilles Saint-Jacques au Chorizo

Cette recette marie délicatement la saveur douce et délicate des coquilles Saint-Jacques avec la touche épicée du chorizo. Voici comment préparer ces coquilles Saint-Jacques au chorizo pour un plat raffiné et savoureux.

Ingrédients:

• 12 coquilles Saint-Jacques fraîches (ou surgelées et décongelées)
• 100g de chorizo, coupé en petits dés
• 1 échalote, finement hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 de tasse de vin blanc sec
• 1/4 de tasse de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan râpé (facultatif, pour la garniture)
• Tranches de baguette grillées (pour accompagner)

Étapes:

• Préparation des coquilles Saint-Jacques :

  • Si vous utilisez des coquilles fraîches, retirez le corail et le muscle des coquilles. Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

• Cuisson du chorizo :

  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez les dés de chorizo et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et libèrent leur huile aromatique.
  • Retirez le chorizo cuit de la poêle et réservez.

• Saisie des coquilles Saint-Jacques :

  • Dans la même poêle, ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Faites-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Retirez les coquilles de la poêle et réservez.

• Préparation de la sauce :

  • Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Déglacage :

  • Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant les sucs collés au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce.
• Pour l’ajout de la crème…